Gastronomi Akademisi, 2025 – 2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci dönemindeki son faaliyetini, Balıkesir’in köklü mutfak mirasını temsil eden Tirit yemeği ile gerçekleştirdi.

Bu etkinlik, yöresel lezzetlerin korunması, kayıt altına alınması ve geleceğe aktarılmasının taşıdığı büyük önemi bir kez daha ön plana çıkardı.

KÜLTÜREL MİRASIN PARÇASI OLAN TİRİT TANITILDI

Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü sunum salonunda başlayan faaliyete, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Yıldız Özkaraca ile Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü Usta Öğreticilerinden Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı konuşmacı olarak katıldı. İlk bölümde, tiritin tarihçesi ve kültürel kökeni hakkında kapsamlı bilgiler verildi.

PROJELERLE GÜÇLÜ BİR BAĞI OLDUĞU BELİRTİLDİ

Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü’nden Tuğçe Ergün’ün yaptığı sunumda, “Balıkesir Tiriti” etkinliğinin, Enstitü’nün kültürel mirasın korunmasına yönelik yürüttüğü projelerle güçlü bir bağı olduğu belirtildi. Ergün, tiritin yapımının geçmişine, Anadolu coğrafyasındaki geniş yayılımına, farklı çeşitlerine ve özellikle Balıkesir’e özgü hazırlanış biçimine detaylıca değindi.

TARİFLERİN BARINDIRDIĞI KÜLTÜREL DEĞERLER

Ergün, Enstitü’nün hayata geçirdiği “İki Deniz Bir Şehir: Sandık İçinde Balıkesir”, “Bir Kaşık Hatıra: Tarif Defterlerinden Kültürel Belleğe Anne Tarifleri” ve “Sandık İçinde Balıkesir” gibi projeler sayesinde bölgeye ait yöresel yemeklerin araştırıldığını, belgelendiğini ve yaşatılmaya devam edildiğini ifade etti. Bu projelerin, sadece geleneksel yemek tariflerini değil; aynı zamanda bu tariflerin barındırdığı kültürel değerleri, aile hafızasını ve yerel kimlik unsurlarını da ortaya çıkardığını ve Balıkesir’in mutfak kültürüne yansımalarını kültürel belleğe kazandırdığını aktardı.

ÖĞRETMENLER TİRİT YAPIMINI DENEYİMLEDİ

Sunumun ardından öğretmenler mutfak bölümüne geçerek, Balıkesir Tiriti’nin yapım sürecini uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu. Yıldız Özkaraca, Gülten Karaman, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı’nın rehberliğinde kendi tabaklarını hazırlayan öğretmenler, daha sonra sunum salonuna dönerek hazırladıkları tiritlerin tadına baktı.

GENEL BİR DEĞERLENDİRME DE YAPILDI

Tadım faaliyetinin ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman tarafından, dönemin son faaliyeti olması sebebiyle genel bir değerlendirme yapıldı. Katılımcı öğretmenlere ilgilerinden ve katılımlarından dolayı teşekkür edilerek, etkinlik toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.