Nöbetçi Eczaneler
Balıkesir’in Marmara Adası’na bağlı Çınarlı Mahallesi, uluslararası çapta ses getiren bir gastronomi buluşmasına ev sahipliği yaptı. Avrupa Birliği Erasmus+ Programı çerçevesinde hayata geçirilen “Atıksız Mutfak” projesi kapsamında düzenlenen organizasyon, bölgenin kültürel kimliğini yansıtan Marmara Adası Garos Garum mirasını güncel sürdürülebilirlik ilkeleriyle bir araya getirdi.
Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği’nin yürütücülüğünde, Galimi Çınarlı Kırsal Kalkınma ve Turizm Derneği iş birliği ve Marmara Adalar Belediyesi’nin destekleriyle hayata geçirilen etkinlik 26-28 Haziran tarihlerinde gerçekleştirildi.
Antik Dönemin Garos ve Garum Lezzetleri Atölyede Ele Alındı
Programa Marmara Adalar Belediye Başkanı Aydın Dinçer, MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, gastronomi uzmanı Doç. Dr. Elif Çamur, içerik üreticisi Necla Karahalil ve Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy katılım sağladı.
28 Haziran günü Çınarlı Kültür Sanat Yerleşkesi’nde kurulan atölye alanında katılımcılar, Akdeniz havzasının kadim gastronomik mirası olan Garos ve Garum‘un tarihsel sürecini inceleme fırsatı buldu. Uygulamalı çalışmalarda gıda israfını önlemeye yönelik teknikler paylaşılırken, balığın her parçasının değerlendirilmesini öngören geleneksel yöntemler modern mutfak anlayışıyla bütünleştirildi.
Ada sakini Seval Algan’ın hazırladığı geleneksel Garos tarifi, bölge halkının mutfak hafızasını yansıtması açısından etkinliğin en çok dikkat çeken anlarından biri oldu.
Dr. Sezer Aksoy: “Kültürel Değerlerimizi Geleceğe Taşıyoruz”
Etkinlik sonrası değerlendirmelerde bulunan Dr. Sezer Aksoy, Erasmus+ projelerinin yalnızca bir eğitim süreci değil, aynı zamanda kültürler arası bir köprü olduğunu söyledi. Aksoy, “Yerel kültürel mirasın korunması ile sürdürülebilir yaşam anlayışını aynı çatı altında buluşturmaya çalışıyoruz. Atalarımızdan devraldığımız Garos ve Garum geleneğini bugünün gereklilikleriyle yeniden yorumluyoruz” ifadelerini kullandı.
Projenin nihai çıktısı olarak 4 farklı ülkeden derlenen tariflerin 5 ayrı dilde hazırlanacağı “Atıksız Yemek Tarifleri ve Atıksız Mutfak Önerileri” adlı kitabın yıl içinde yayımlanması planlanıyor.
Şeflerden ve Akademisyenlerden Sürdürülebilirlik Vurgusu
MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, yerel kaynakların israf edilmeden değerlendirilmesinin Türk mutfağının geleceği için kritik bir sorumluluk olduğunu vurguladı. Doç. Dr. Elif Çamur, gastronomi alanında atıksız üretim modellerinin artık bir tercih değil zorunluluk haline geldiğini belirtti. İçerik üreticisi Necla Karahalil ise projenin özellikle genç kuşakların geleneksel değerlere olan ilgisini artırdığını dile getirdi.
Yeni Uluslararası İş Birlikleri için Temeller Atıldı
Marmara Adası’ndaki buluşmanın, Erasmus+ projesinin en stratejik aşamalarından biri olduğunu kaydeden dernek yetkilileri, kültürel miras, gastronomi ve sürdürülebilir turizm ekseninde yeni uluslararası ortaklıklar geliştirmeye devam edeceklerini açıkladı. Türkiye’nin gastronomik mirasını küresel ölçekte görünür kılmayı hedefleyen sivil toplum kuruluşları, benzer uygulamaları farklı şehirlerde de yaygınlaştırmayı planlıyor.