Nöbetçi Eczaneler
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA), sürdürülebilir gastronomi alanında önemli bir eğitime ev sahipliği yaptı. “Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi” temalı etkinlikte, ünlü Şef Aylin Yazıcıoğlu rehberliğinde öğrenciler zeytinyağının mutfaktaki stratejik rolünü keşfetti.
Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi
Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz’un koordinatörlüğünde düzenlenen “Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi” adlı atölye çalışması, zeytinin başkenti sayılan Burhaniye bölgesinde gerçekleştirildi. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban’ın da katılım sağladığı programa çok sayıda gastronomi öğrencisi ilgi gösterdi.
Ayvalık’tan Trilye’ye Tadım Yolculuğu
Etkinliğin odak noktasında yerel değerlerin korunması ve sürdürülebilirlik vurgusu yer aldı. Şef Aylin Yazıcıoğlu, öğrencilere farklı bölgelerin karakterlerini taşıyan zeytinyağlarını tanıtarak:
- Ayvalık zeytin yağı
- Yamalak Sarısı zeytin yağı
- Trilye zeytin yağı
olmak üzere üç farklı türün aroma farklarını tattırdı. Teorik bilgilerin ardından öğrenciler mutfağa geçerek enginar dolması hazırladı ve seçilen zeytinyağlarının yemeğin lezzet profiline etkisini test etti.
Zeytinyağının Mutfakta Profesyonel Kullanımı
Eğitimde yerel ve nitelikli üretimin sürdürülebilir gastronomi için taşıdığı kritik değer üzerinde duruldu. Öğrenciler, yağların meyvemsi ve acılık dengesini analiz ederek edindikleri bilgileri pratik mutfak becerisine dönüştürdü.
Dekan İlban’dan Mesleki Gelişim Vurgusu
Eğitim sürecini yakından takip eden BUBFA Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, yerel değerlerin gastronomi eğitimiyle buluşmasının önemine değindi. İlban, bu tür atölye çalışmalarının öğrencilerin sürdürülebilir gastronomi bilinci kazanmaları ve mesleki gelişimlerini uluslararası standartlara taşımaları açısından kilit rol oynadığını ifade etti.
“Bölgenin en önemli tarımsal ürünü olan zeytinyağının doğru kullanımı, geleceğin şefleri için temel bir yetkinliktir” diyen Prof. Dr. İlban, sürdürülebilir gastronomi bilincinin ancak yerel ürünlerin bilimsel metodlarla işlenmesiyle mümkün olacağını vurguladı.
Şef Aylin Yazıcıoğlu’na Teşekkür Belgesi
Hem teorik hem de pratik kazanımların elde edildiği eğitim programının ardından düzenlenen törende, gastronomi dünyasındaki tecrübelerini genç yeteneklerle paylaşan Şef Aylin Yazıcıoğlu‘na katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi. Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban tarafından sunulan belgeyle taçlanan etkinlik, öğrencilerin hem sektörel bir bakış açısı kazanması hem de geleneksel lezzetleri modern tekniklerle harmanlaması noktasında önemli bir dönüm noktası oldu.
Balıkesir Üniversitesi, bölgenin zeytin kültürünü akademik eğitimle birleştirmeye devam ederek öğrencilerini sektörün önde gelen isimleriyle buluşturmaya devam edecek.