Nöbetçi Eczaneler
Ayvalık Zeytin Hasat Festivali, Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi tarafından düzenlendi. Okul bahçesinde gerçekleştirilen etkinlikte öğrenciler zeytin topladı, geleneksel taş baskı yöntemiyle zeytinyağı üretti ve yöresel lezzetler hazırladı.
Festival, Ayvalık’ın yüzyıllardır süregelen zeytin ve zeytinyağı kültürünü genç kuşaklarla buluşturmayı amaçladı. Öğrenciler üretim sürecini uygulamalı olarak öğrenirken bölgenin kültürel, ekonomik ve gastronomik değerleri de tanıtıldı.
Ayvalık Zeytin Hasat Festivali’nde geleneksel üretim
Zeytin ağaçlarından hasat yapılan festivalde, öğrenciler zeytinleri geleneksel yöntemlerle kırdı ve okul bahçesine kurulan seyyar taş baskı makineleriyle yağa dönüştürdü. Zeytin hamurunun sıkılması, yağ ve su karışımının dinlendirilmesi gibi üretim aşamaları davetliler tarafından ilgiyle izlendi.
Öğrenciler ayrıca zeytinyağlı mezeler, geleneksel kahvaltılıklar ve yöresel tatlar hazırlayarak Ayvalık’ın gastronomi değerlerini konuklara sundu. Etkinlik kapsamında açılan fotoğraf sergisinde ise zeytinlikler, hasat yöntemleri ve üretim kültürüne ait görseller yer aldı.
Ayvalık Kaymakamı Ömer Cimşit, Cumhuriyet Başsavcısı Mehmet Fatih Acemoğlu, İlçe Milli Eğitim Müdürü Güner Bahadır, zeytin ve zeytinyağı üreticisi Hüseyin Bozkurt ile üretici Hatice Yeşilkaya, okul yöneticileri, öğretmenler, öğrenciler ve davetliler festivale katıldı.
Ayvalık zeytinyağı sofralardan eksik etmemeli
Festivalde konuşan Kaymakam Ömer Cimşit, Ayvalık zeytinyağının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması için çeşitli kurumların çalışmalar yürüttüğünü belirtti. İlçede yaklaşık 30 firmanın coğrafi işaretli zeytinyağı ürettiğini hatırlatan Cimşit, Ayvalık’ın üretimdeki güçlü konumuna dikkat çekti.
Cimşit, okulun düzenlediği etkinliğin öğrencilerin üretim kültürünü tanımaları açısından önemli olduğunu ifade ederek etkinlikte emeği geçenleri kutladı. “Özellikle kahvaltı sofralarımızdan zeytini ve zeytinyağını eksik etmeyelim” diyen Kaymakam Cimşit, bu ürünlerin tüketimini artırmaya çağırdı.
Zeytin, geçmişten geleceğe uzanan bir miras
Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Abdulaziz Yük, zeytinin Ayvalık için yalnızca tarımsal bir ürün olmadığını vurguladı. Zeytinin kentin tarihini, kültürünü ve geleceğini temsil ettiğini belirten Yük, genç kuşakların bu mirası tanıması ve meslek yaşamlarına taşıması gerektiğini söyledi.
“Bazı değerler vardır ki yalnızca yetiştikleri toprağa değil, o toprağın kültürüne, tarihine ve geleceğine de kök salar. İşte zeytin, Ayvalık için böyle bir değerdir” diyen Yük, her zeytin tanesinde insan emeğini, her zeytin ağacında ise kuşaklar boyunca aktarılan yaşam hikâyesini bulduğunu açıkladı.
Kaymakam ve öğrenciler birlikte zeytin topladı
Açıklamaların ardından okul bahçesindeki zeytin ağaçlarında sembolik hasat gerçekleştirildi. Kaymakam Ömer Cimşit ve protokol üyeleri, öğrencilerle birlikte zeytin toplayarak üretim sürecinin ilk adımına ortak oldu.
Öğrenciler, zeytinin dalından sofraya uzanan yolculuğunu uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu. Geleneksel toplama ve zeytin kırma uygulamalarının ardından seyyar zeytin ezme ve sıkma makineleri çalıştırıldı. Kaymakam Cimşit de zeytin sıkma işlemine katılarak öğrencilerin heyecanını paylaştı.
Mutluköy’den gelen taş baskı makineleri
Ayvalık’ın tanınmış iş insanlarından ve Mutluköy Muhtarı Erdinç Tüğen, kendi üretimi olan seyyar zeytin ezme ve sıkma makinelerini festival alanına getirdi. Toplanan zeytinler önce taş değirmende ezilerek hamur hâline getirildi. Ardından çuvallara yerleştirilen hamur sıkılarak yağ ve su karışımı elde edildi.
Karışımın dinlendirilmesiyle zeytinyağının suyun üzerinde birikmesi, öğrenciler ve davetliler tarafından ilgiyle izlendi. Geleneksel üretimin bütün aşamalarını uygulamalı olarak anlatan Tüğen, festivalin genç nesillere zeytin kültürünü aktarmasından mutluluk duyduğunu belirtti.
200 ila 1500 yaşındaki ağaçlardan gelen zeytinler
Muhtar Erdinç Tüğen, festival için Mutluköy’deki 200 ila 1500 yaş arasında değişen anıt zeytin ağaçlarından toplanan ürünleri getirdiklerini açıkladı. Gençlere geleneksel taş baskı yöntemini gösteren Tüğen, zeytinlerin önce değirmende hamur hâline getirildiğini, ardından çuvallara konarak sıkıldığını ve yağın suyun üzerine çıkarılmasıyla elde edildiğini anlattı.
Öğrenciler için eğitim ve yolculuk
Festivalde görev alan öğrenciler, etkinliğin kendileri için unutulmaz bir deneyim olduğunu dile getirdi. Ceylin Toprakdöken, zeytinleri salamura yöntemiyle olgunlaştırmayı ve ezerek kahvaltılık ürünler hazırlamayı öğrendiğini anlattı. Ailesinde sürdürülen geleneği okul ortamında yaşamanın mutluluk verdiğini belirtti.
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencisi Türkü Demirel, her iki dedesinin de zeytin üreticisi olduğunu anlatarak zeytinin aile yaşamındaki önemini vurguladı. Festivalde hazırlanan kahvaltılıkların ve zeytinyağlarının tadımında görev alan Demirel, Ayvalık’ın zeytin kültürünü yaşatmaya katkı sunmaktan memnun olduğunu söyledi.
Duru Şerin ise ailesinin her iki tarafının da zeytin üreticisi olduğunu belirtti. Daha önce kendi bahçesinde hasat yaptığını ve festivalin çocukluk yıllarını hatırlattığını anlatan Şerin, etkinliğin kendisi için çok anlamlı olduğunu ifade etti.
Genç şeflerden zeytinli lezzet şöleni
Turizm ve yiyecek-içecek alanında eğitim gören öğrencilerin hazırladığı gastronomi stantları festivalin en çok ilgi gören bölümleri arasında yer aldı. Zeytinyağlı mezeler, geleneksel kahvaltılıklar ve yöresel ürünlerle hazırlanan farklı lezzetler davetlilerin beğenisine sundu.
Öğrencilerin hem üretim hem de sunum aşamalarında aktif görev üstlenmesi, festivalin mesleki eğitim açısından önemini ortaya koydu. Genç kuşakların zeytincilik, gastronomi ve turizm bilgisini uygulamalı olarak geliştirmesi, etkinliğin eğitim hedefleriyle örtüştü.
Asırlık zeytin mirası genç kuşaklara emanet
Zeytin ağaçlarının gölgesinde başlayan hasat heyecanı, taş değirmende sıkılan zeytinlerin yağa dönüşmesi ve genç şeflerin hazırladığı lezzetlerin sofralara taşınmasıyla sona erdi. Ayvalık’ın asırlık zeytin mirasının, onu tanıyan ve sahiplenen gençlerin elinde yaşamaya devam edeceğini bir kez daha gösteren festival, mesleki eğitimin sınıf dışındaki uygulamalarına başarılı bir örnek oldu.
Kaynak: İHA.