Bandırma’da Air-Fryer ve Gıda Güvenliği Etkinliği Düzenlendi

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi’nin ortaklaşa düzenlediği Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında, “Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” başlıklı dikkat çekici bir program gerçekleştirildi. Bandırma Cumhuriyet Meydanı’nda halka açık olarak düzenlenen etkinliğe; Rektör Prof. Dr. İsmail Boz ve eşi Sibel Boz, çok sayıda akademik ve idari personel, öğrenciler ile Bandırma halkı yoğun ilgi gösterdi.

Beslenme ve Sağlık İlişkisi Mercek Altına Alındı

Moderatörlüğünü Kurumsal İletişim Koordinatörü ve Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörü Öğr. Gör. Muhammet Yörübulut’un üstlendiği etkinlikte, konuşmacı olarak Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci yer aldı. Dr. Öğr. Üyesi Ekenci, kızartılmış besinlerin insanlar tarafından neden bu denli yoğun ilgi gördüğünü bilimsel verilerle açıklayarak, geleneksel derin yağda kızartma yöntemleri ile son dönemin popüler teknolojisi olan air-fryer cihazlarını karşılaştırmalı olarak değerlendirdi.

Doğru Pişirme Teknikleri ve Gıda Güvenliği

Pişirme teknikleri sırasında ortaya çıkabilecek potansiyel istenmeyen kimyasallar hakkında katılımcıları bilgilendiren Ekenci, bu tür risklerin minimize edilmesinde pişirme süresi ile doğru sıcaklık ayarının kritik bir öneme sahip olduğunu vurguladı. Kızartma işlemlerinde “aşırı pişirme” hatasına düşülmemesi gerektiğinin altını çizen Ekenci, gıdaların altın sarısı rengini aldığı noktada pişirme işleminin sonlandırılmasının sağlık açısından en doğru tercih olduğunu ifade etti.

Çevresel Sürdürülebilirlik İçin Atık Yağ Uyarısı

Programın sonunda iklim krizi ve çevresel faktörlere de geniş yer ayıran Dr. Öğr. Üyesi Ekenci, çevresel sürdürülebilirlik ilkeleri gereği kullanılmış kızartma yağlarının asla lavabolara dökülmemesi gerektiğini hatırlattı. Atık yağların çevreye ve su kaynaklarına verdiği ciddi zararlara dikkat çeken Ekenci, vatandaşları bu tür yağları uygun toplama noktalarına teslim etmeye davet etti.

Katılımcılardan gelen soruların kapsamlı bir şekilde yanıtlanmasının ardından sona eren programda, Rektör Prof. Dr. İsmail Boz tarafından Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci’ye günün anısına teşekkür belgesi takdim edildi. Etkinlik, protokol üyeleri ve katılımcıların bir araya gelerek günün anısına hatıra fotoğrafı çektirmesi ile nihayete erdi.