Nöbetçi Eczaneler
Eşek sütü probiyotik potansiyeli, Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) akademisyenlerinin yürüttüğü kapsamlı bilimsel çalışmayla uluslararası düzeyde tescillendi. Veteriner Fakültesi ile Fen Edebiyat Fakültesi bünyesinde görev alan araştırmacıların imzasını taşıyan ortak makale, dünya genelindeki akademik sıralamalarda en üst dilim olan Q1 kategorisinde yer alan “Probiotics and Antimicrobial Proteins” dergisinde yayımlanarak büyük ses getirdi.
Uluslararası Seçkin Dergide Yayımlanan Prestijli Çalışma
Balıkesir Üniversitesi akademisyenleri, bilim dünyasında yankı uyandıracak son derece önemli bir araştırmaya imza attı. BAÜN Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü akademisyenlerinden Doç. Dr. Hakan Tavşanlı, Dr. Öğr. Üyesi Nisanur Ektik Sezen, Dr. Öğr. Üyesi Tevhide Elif Güner, Prof. Dr. Osman İrfan İlhak ile BAÜN Fen Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü öğretim elemanlarından Araş. Gör. Hicret Baycar’ın birlikte hazırladığı çalışma, alanında en seçkin yayınlar arasında gösterilen dergide tescil edildi.
“Functional Characterization and Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Donkey Milk” başlıklı bilimsel makale, eşek sütünün sağlık açısından ne denli değerli bir kaynak olduğunu net biçimde ortaya koydu.
Eşek Sütü Yeni Nesil Probiyotikler İçin Doğal Bir Rezervuar
Çalışmanın teknik detaylarını paylaşan Doç. Dr. Hakan Tavşanlı, Balıkesir’in Edremit ilçesinde faaliyet gösteren yerel bir süt işletmesinden bir yıl boyunca düzenli aralıklarla numune toplandığını söyledi. Laboratuvar ortamında mikrobiyolojik açıdan incelenen süt örneklerinden 97 farklı laktik asit bakterisi başarıyla izole edildi.
MALDI-TOF MS Yöntemiyle Kesin Tanımlama
Bakterilerin tamamı ileri düzey bir teknoloji olan MALDI-TOF MS yöntemiyle tür düzeyinde kesin olarak tanımlandı. Elde edilen veriler, eşek sütünün mikrobiyolojik zenginliğini gözler önüne serdi.
BAÜN’ün Adı Uluslararası Literatüre ‘BAUN’ Koduyla Geçti
Doç. Dr. Tavşanlı, probiyotik potansiyeli öne çıkan Lacticaseibacillus paracasei ve Lactiplantibacillus plantarum türlerine ait 33 özel bakteri suşunun çok yönlü fonksiyonel testlere tabi tutulduğunu belirtti.
Probiyotik nitelikleri kesinleşen bu yararlı bakteriler, Balıkesir Üniversitesi’nin uluslararası kısaltması olan “BAUN” koduyla literatüre kayıt altına alındı. Böylece üniversite bünyesinde son derece özgün ve tescilli bir bakteri koleksiyonu oluşturuldu.
Mide Asidine Dayanıklı Biyoaktif Yapılar
Laboratuvar analizleri, izole edilen bakterilerin insan ve hayvan sağlığı için kritik direnç özellikleri taşıdığını belgeledi. Seçilen suşlar;
- Mide asidine ve bağırsaklardaki safra tuzlarına karşı yüksek dayanıklılık gösterdi,
- Bağırsak hücre yüzeyine güçlü tutunma kapasitesi sergiledi,
- Koruyucu kalkan görevi gören yüksek düzeyde ekzopolisakkarit (EPS) üretti,
- Gıda kaynaklı patojenlere karşı güçlü antimikrobiyal bariyer oluşturdu.
Güvenlik Testleri de Başarıyla Geçti
Hemolitik reaksiyon göstermeyen ve DNaz testleri negatif çıkan izolatlar, insan sağlığı açısından güvenle kullanılabileceğini ortaya koydu.
Geleceğin Sağlık ve Gıda Teknolojilerine Güçlü Katkı
Doç. Dr. Tavşanlı, eşek sütünün sadece besleyici değeri yüksek bir gıda kaynağı olmadığını, aynı zamanda geleceğin probiyotik ürünleri için eşsiz bir doğal kaynak olduğunu bilimsel olarak tescillediklerini söyledi.
Bu kıymetli bulguların fonksiyonel gıda formüllerinin geliştirilmesi, endüstriyel probiyotik üretimi, gıda güvenliği ve veteriner halk sağlığı alanlarına çok yönlü bir bilimsel rehberlik sağlayacağı belirtildi.
Bilim dünyası, BAÜN’lü akademisyenlerin eşek sütü üzerinden elde ettiği bu buluşla yeni bir sayfa açarken, Türkiye’nin probiyotik araştırmalarındaki uluslararası konumu daha da güçlendi.